группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре указанной после буквы E.
| Е100 - Е182 | Красители. Усиливают цвет продукта. |
| Е200 - Е299 | Консерванты (удлиняют срок годности продукта). Химически стерилизующие добавки. Защищают от микробов, грибков, бактериофагов. |
| Е300 - Е399 | Антиокислители (замедляют окисление, например, от прогоркания жиров и изменения цвета; по действию схожи с консервантами) |
| Е400 - Е499 | Стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции). Загустители - повышают вязкость. |
| Е500 - Е599 | Эмульгаторы (поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов, например воды и масла). По действию похожи на стабилизаторы |
| Е600 - Е699 | Усилители вкуса и запаха |
| Е700 - Е899 | зарезервированные номера |
| E900 - E999 | Пеногасители (предупреждают или снижают образование пены). Антифламинги и другие вещества |
